Zafferano
La spezia più preziosa del mondo
Zafferano
Lo zafferano, soprannominato "oro rosso", è una delle spezie più rare e pregiate al mondo. Derivato dal Crocus sativus, un delicato fiore con tre petali viola, lo zafferano viene raccolto a mano con meticolosa precisione. Ogni fiore produce solo tre filamenti rossi, chiamati stimmi, il cuore dello zafferano.
Un raccolto di infinita delicatezza
Per ottenere un solo chilogrammo di zafferano puro, sono necessari quasi 150.000 fiori, raccolti uno a uno all'alba, quando i petali sono ancora chiusi per preservare la qualità degli stimmi. Questo lavoro meticoloso, interamente manuale, richiede competenza, pazienza e passione. È questo che conferisce allo zafferano il suo valore eccezionale e il suo carattere unico.
I tesori del pistillo
Lo stigma dello zafferano contiene tre componenti essenziali:
- Crocina, che gli conferisce il suo intenso colore rosso e il suo potere colorante naturale.
- La picrocrocina è responsabile del suo sapore delicato e leggermente amaro.
- Il safranale, una rara molecola aromatica, è la fonte della sua fragranza calda e accattivante.
Questi elementi sono indicatori di purezza e qualità, misurati secondo la norma ISO 3632. Più alti sono i livelli di crocina, picrocrocina e safranale, più nobile è lo zafferano.
La finezza delle sfumature, l'espressione dei sapori
Derivato dai delicati fiori del croco, lo zafferano si presenta in diverse varietà, ognuna delle quali rivela una ricchezza aromatica unica. Dal Sargol, dal rosso intenso e potente, al Negin, con i suoi filamenti lunghi e raffinati, fino al Pushal, equilibrato e autentico, ogni varietà incarna un sapere ancestrale.
Tre espressioni dello stesso tesoro, coltivate con pazienza, raccolte a mano e apprezzate per il loro colore, il loro profumo e la loro incomparabile finezza.
Un tesoro, tre espressioni
Lo zafferano è classificato in diverse qualità in base alla lunghezza, al colore e alla purezza degli stimmi.
• Sargol - costituito solo dalle punte rosse dello stimmi, senza parti gialle, offre un colore intenso e un sapore aromatico intenso, adatto alla cucina quotidiana.
• Negin - stimmi lunghi, uniformi, interamente rossi, senza punte gialle, con un potere aromatico e colorante superiore e un aspetto più attraente rispetto al Sargol.
• Super Negin - la qualità più raffinata, con gli stimmi più lunghi e spessi, perfettamente interi e privi di impurità, che offre un aroma e un potere colorante eccezionali.
Una spezia universale
Dall'antica Persia alla Spagna, dall'India al Marocco, lo zafferano ha attraversato le civiltà. Utilizzato per oltre 3.000 anni, è stato apprezzato per le sue virtù culinarie, medicinali e simboliche. Ancora oggi, rimane sinonimo di raffinatezza, tradizione e autenticità.
L'eccellenza Planet Safran
Noi di Planet Safran selezioniamo solo stimmi interi, ricchi di aroma e colore, provenienti dai migliori terroir del mondo. Ogni lotto viene testato, certificato e accuratamente confezionato per garantirne freschezza, intensità e purezza, così potrete scoprire l'essenza stessa di questa spezia eccezionale.
Informazioni su Planet-Safran
Benvenuti da Planet-Safran, il punto di riferimento svizzero per lo zafferano d'eccezione. La nostra missione è semplice: offrire al mondo il miglior zafferano, coltivato con passione, raccolto a mano e selezionato per la sua incomparabile purezza, aroma e colore.
L'arte dello zafferano, una passione mondiale
Collaboriamo direttamente con rinomati produttori provenienti da Iran, Afghanistan, Marocco, Spagna e altri terroir d'eccezione. Ogni filato che offriamo è il risultato di un know-how ancestrale, tramandato di generazione in generazione, e di una rigorosa esigenza di qualità.
Qualità, freschezza e tracciabilità
Da Planet-Safran, la qualità non scende mai a compromessi. Ogni lotto è rigorosamente controllato, testato in laboratorio e confezionato in Svizzera per garantire la massima freschezza e la totale tracciabilità, dal campo alla tavola.
Lusso naturale
Crediamo che il vero lusso risieda nella purezza della natura e nel rispetto del prodotto. Ecco perché il nostro zafferano è naturale al 100%, senza additivi e presentato in confezioni raffinate che ne preservano l'aroma e la bellezza.
La nostra promessa
Per offrire ai nostri clienti uno zafferano eccezionale, degno delle tavole più raffinate e degli intenditori più esigenti, Planet-Safran è l'incontro tra gusto, passione ed eccellenza.
