Safran
Das kostbarste Gewürz der Welt
Safran
Safran, auch „rotes Gold“ genannt, ist eines der seltensten und wertvollsten Gewürze der Welt. Gewonnen aus dem Krokus (Crocus sativus), einer zarten Blüte mit drei violetten Blütenblättern, wird Safran mit größter Sorgfalt von Hand geerntet. Jede Blüte liefert nur drei rote Fäden, die sogenannten Narben - das Herzstück des Safrans.
Eine Ernte von unendlicher Zartheit
Um nur ein Kilogramm reinen Safran zu gewinnen, werden fast 150.000 Blüten benötigt, die einzeln im Morgengrauen gepflückt werden, solange die Blütenblätter noch geschlossen sind, um die Qualität der Narben zu bewahren. Diese sorgfältige, rein manuelle Arbeit erfordert Fachwissen, Geduld und Leidenschaft. Genau das verleiht dem Safran seinen außergewöhnlichen Wert und seinen einzigartigen Charakter.
Die Schätze des Stempels
Die Safrannarbe enthält drei wesentliche Bestandteile:
- Crocin, das ihm seine intensive rote Farbe und natürliche Farbkraft verleiht.
- Picrocrocin ist für seinen subtilen und leicht bitteren Geschmack verantwortlich.
- Safranal, ein seltenes aromatisches Molekül, ist die Quelle seines warmen und betörenden Duftes.
Diese Elemente sind Reinheits - und Qualitätsmerkmale, gemessen nach der Norm ISO 3632. Je höher der Gehalt an Crocin, Picrocrocin und Safranal ist, desto edler ist der Safran.
Die Feinheit der Nuancen, der Ausdruck der Aromen
Safran, gewonnen aus den zarten Blüten des Krokus, existiert in verschiedenen Sorten, von denen jede ein einzigartiges, aromatisches Spektrum offenbart. Von Sargol, intensiv rot und kraftvoll, über Negin mit seinen langen, feinen Fäden bis hin zu Pushal, ausgewogen und authentisch - jede Sorte verkörpert uraltes Wissen. Drei Ausdrucksformen desselben Schatzes, mit Geduld kultiviert, von Hand geerntet und für seine Farbe, seinen Duft und seine unvergleichliche Finesse geschätzt.
Ein Schatz, drei Ausdrücke
Safran wird je nach Länge, Farbe und Reinheit der Fäden in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt.
• Sargol - besteht ausschließlich aus den roten Spitzen der Narben, ohne gelbe Anteile. Er zeichnet sich durch eine intensive Farbe und ein starkes Aroma aus und eignet sich hervorragend für die tägliche Küche.
• Negin - lange, gleichmäßige, vollständig rote Fäden ohne gelbe Spitzen. Er besitzt eine überlegene Aroma- und Farbkraft und ist optisch ansprechender als Sargol.
• Super Negin - die feinste Qualitätsstufe mit den längsten und dicksten, vollkommen unversehrten und reinen Fäden. Er bietet ein außergewöhnliches Aroma und eine herausragende Farbkraft.
Ein universelles Gewürz
Von Persien bis Spanien, von Indien bis Marokko - Safran hat die Kulturen durchdrungen. Seit über 3.000 Jahren wird er für seine kulinarischen, medizinischen und symbolischen Eigenschaften geschätzt. Auch heute noch steht er für Raffinesse, Tradition und Authentizität.
L'excellence Planet Safran
Bei Planet Safran wählen wir ausschließlich ganze, aromatische und farbintensive Narben aus den besten Anbaugebieten der Welt aus. Jede Charge wird geprüft, zertifiziert und sorgfältig verpackt, um Frische, Intensität und Reinheit zu garantieren - damit Sie die wahre Essenz dieses außergewöhnlichen Gewürzes entdecken können.
Über Planet-Safran
Willkommen bei Planet-Safran, dem Schweizer Maßstab für außergewöhnlichen Safran. Unsere Mission ist einfach: Wir möchten der Welt den besten Safran anbieten, mit Leidenschaft angebaut, von Hand geerntet und aufgrund seiner unvergleichlichen Reinheit, seines Aromas und seiner Farbe ausgewählt.
Die Kunst des Safrans, eine weltweite Leidenschaft
Wir arbeiten direkt mit renommierten Produzenten aus dem Iran, Afghanistan, Marokko, Spanien und anderen außergewöhnlichen Anbaugebieten zusammen. Jedes Garn in unserem Sortiment ist das Ergebnis jahrhundertealten Wissens, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und eines absoluten Qualitätsanspruchs.
Qualität, Frische und Rückverfolgbarkeit
Bei Planet-Safran wird Qualität niemals vernachlässigt. Jede Charge wird streng kontrolliert, im Labor geprüft und in der Schweiz verpackt, um optimale Frische und vollständige Rückverfolgbarkeit - vom Feld bis auf Ihren Tisch - zu gewährleisten.
Natürlicher Luxus
Wir glauben, dass wahrer Luxus in der Reinheit der Natur und dem Respekt vor dem Produkt liegt. Deshalb ist unser Safran 100 % natürlich, ohne jegliche Zusätze, und wird in einer edlen Verpackung präsentiert, die sein Aroma und seine Schönheit bewahrt.
Unser Versprechen
Wir bieten unseren Kunden außergewöhnlichen Safran, der den erlesensten Tischen und anspruchsvollsten Kennern gerecht wird. Planet-Safran – die Verbindung von Geschmack, Leidenschaft und Exzellenz.
