Le Safran
L’épice la plus précieuse du monde
Le Safran
Le safran, surnommé
«
l’or rouge
», est l’une des épices les plus rares et les plus prisées au monde.
Issu du
Crocus sativus, une fleur délicate à trois pétales violets, le safran est récolté à la main avec une précision d’orfèvre. Chaque fleur ne donne que
trois filaments rouges, appelés
stigmates - le cœur même du safran.
Une récolte d’une infinie délicatesse
Pour obtenir un seul kilogramme de safran pur, il faut
près de 150 000 fleurs, cueillies une à une à l’aube, lorsque les pétales sont encore fermés pour préserver la qualité des pistils.
Ce travail minutieux, entièrement manuel, demande savoir-faire, patience et passion. C’est ce qui confère au safran sa
valeur exceptionnelle et son
caractère unique.
Les trésors du pistil
Le pistil du safran contient trois composants essentiels :
- La crocine, qui donne sa couleur rouge intense et son pouvoir colorant naturel.
- La picrocrocine, responsable de son goût subtil et légèrement amer.
- La safranale, molécule aromatique rare, à l’origine de son parfum chaud et envoûtant.
Ces éléments sont les marqueurs de pureté et de qualité, mesurés selon la norme ISO 3632. Plus les taux de crocine, picrocrocine et safranale sont élevés, plus le safran est noble.
La subtilité des nuances, l’expression des saveurs
Issu des fleurs délicates du crocus, le safran se décline en plusieurs qualités, chacune révélant une richesse aromatique unique.
DuSargol, intensément rouge et puissant, au
Negin, aux filaments longs et raffinés, jusqu’au
Pushal, équilibré et authentique, chaque variété incarne un savoir-faire ancestral.
Trois expressions d’un même trésor, cultivé avec patience, récolté à la main et apprécié pour sa couleur, son parfum et sa finesse incomparable.
Un Trésor, Trois Expressions
Le safran se classe en différentes qualités selon la longueur, la couleur et la pureté des fils.
• Sargol - constitué uniquement des pointes rouges du stigmate, sans parties jaunes, il offre une couleur intense et une saveur aromatique forte, bien adapté à la cuisine quotidienne.
• Negin - fils longs et uniformes entièrement rouges, sans style jaune, avec une puissance aromatique et colorante supérieure et une apparence plus attractive que le Sargol.
• Super Negin - la qualité la plus raffinée, avec les fils les plus longs et les plus épais, parfaitement entiers et sans impuretés, offrant un arôme et un pouvoir colorant exceptionnels.
Une épice universelle
De la Perse antique à l’Espagne, de l’Inde au Maroc, le safran a traversé les civilisations. Utilisé depuis plus de 3 000 ans, il était apprécié pour ses vertus culinaires, médicinales et symboliques. Aujourd’hui encore, il reste synonyme de raffinement, de tradition et d’authenticité.
L’excellence Planet Safran
Chez
Planet Safran, nous sélectionnons uniquement les pistils entiers, riches en arômes et en couleur, provenant des meilleurs terroirs du monde.
Chaque lot est testé, certifié et conditionné avec soin pour garantir
fraîcheur, intensité et pureté - afin que vous puissiez découvrir la quintessence de cette épice d’exception.
À propos de Planet-Safran
Bienvenue chez Planet-Safran, la référence suisse du safran d’exception. Notre mission est simple : offrir au monde le meilleur du safran, cultivé avec passion, récolté à la main, et sélectionné pour sa pureté, son arôme et sa couleur incomparables.
L’art du safran, une passion mondiale
Nous travaillons directement avec des producteurs renommés d’Iran, d’Afghanistan, du Maroc, d’Espagne et d’autres terroirs d’exception.
Chaque fil que nous proposons est le fruit d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, et d’une exigence absolue de qualité.
Qualité, fraîcheur et traçabilité
Chez Planet-Safran, la qualité n’est jamais un compromis.
Chaque lot est rigoureusement contrôlé, testé en laboratoire et conditionné en Suisse pour garantir une fraîcheur optimale et une traçabilité totale - du champ à votre table.
Le luxe naturel
Nous croyons que le véritable luxe se trouve dans la pureté de la nature et le respect du produit.
C’est pourquoi notre safran est 100 % naturel, sans additifs, et présenté dans des emballages raffinés qui préservent son arôme et sa beauté.
Notre promesse
Offrir à nos clients un safran d’exception, digne des plus grandes tables et des amateurs les plus exigeants.
Planet-Safran, c’est la rencontre entre le goût, la passion et l’excellence.
